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2 Sopas de cerveja

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Diz-se que é a terceira bebida mais consumida no mundo, a seguir à água e ao chá. Mas seja ela loura, morena ou negra, a cerveja possui uma longa tradição que a considera um alimento.

A sua composição é exactamente igual à do pão. As primeiras cervejas eram feitas com farinha de cereais fermentada, uma constituição muito semelhante à do pão. A única variável culinária era a proporção de água: com mais farinha fazia-se pão, e com mais água, cerveja.

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Talvez por isso lhe chamassem o “pão líquido”. Muitas vezes, o pão, já cozido, era mergulhado em água para que fermentasse. O resultado era uma espécie de sopa, um líquido denso e doce com graduação alcoólica (o que explica a sua fácil conservação), que, para além de ser um alimento, tinha a vantagem de ser também água desinfectada, algo difícil de obter na época.

As sopas de cerveja chegam com o Outono e o Inverno. Bom apetite!

Sopa de cerveja e aipo

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1L de cerveja
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 1 aipo
  • 1 colher de manteiga
  • azeite
  • pimenta
    sal

Preparação:

- Lavar as verduras e retirar a casca das cenouras. Cortar em pedaços pequenos.
- Colocar o azeite com a manteiga numa panela e refogar as verduras.
- Quando estiverem douradas juntar a farinha mexendo continuamente.
- Adicionar a cerveja e o alho e temperar com sal e pimenta.
- Cozinhar durante uma hora e servir bem quente com pão torrado ou fresco.


Sopa de cerveja alemã (Biersuppe)

Ingredientes:

  • 300ml de cerveja tipo Pilsen
  • 300ml de cerveja tipo Malzbier
  • Meio litro de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 150g de queijo creme
  • 1 ovo batido
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 50g de passas pretas

Preparação:

- Misturar as duas cervejas numa panela e aquecer.
- Deixar ferver o leite em outra panela maior. Uma vez fervido, misture as cervejas.
- Misturar a farinha de trigo com o queijo creme e adicionar ao leite com as cervejas.
- Cozinhar até engrossar e temperar com sal e açúcar.
- Retirar a panela do lume e juntar o ovo batido, misturando rapidamente.
- Servir com as uvas passas.

As nossas recomendações de cervejas na Uvinum:

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